把姜，蒜切好。
五花肉洗干净沥干水份放进切好的姜，蒜里。
往五花肉肉里放入生抽，老抽，盐抓匀腌制（最好淹上五六个小时以上，或者放入冰箱冷藏，第二天再拿出来）
往五花肉里放入淀粉，让每块五花肉都能均匀的裹上淀粉。锅里放油，等油温五、六成热时把五花肉放入炸，（等油沸腾了，就改中小火炸，表面才不容易炸焦了）慢火炸至五花肉明显缩小，表面金黄了就开大火炸一下（目的是使肉的表面更酥脆）