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黑金鲍焖红烧肉

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作者: 美味猎手
《美味猎手》猎手团通过不带任何氧气设备的最原始方式,成功捕获了当地只有毛利酋长才有资格享用的珍惜食材——黑金鲍鱼。 厨神魏瀚结合中式红烧肉的做法,用传统的配料,给新西兰特有的珍品海鲜带来了特别的东方味道。 当鲍鱼遇到红烧肉,会碰撞出怎样的惊喜?快来跟着菜谱一起感受一下吧!

用料

黑金鲍焖红烧肉的做法步骤

步骤 1

黑金鲍鱼贴着壳用小刀分离,洗净表面黑色的污垢用清水泡起来。

步骤 2

五花肉烧皮,洗净切成 4CM*4CM正方形,锅里放水放入葱白,料酒,月桂叶煮沸,放入猪肉,煮出血沫捞起洗净。

步骤 3

炒糖色(红烧肉关键的一步) 放油 加入5:1 冰糖白糖,小火炒至160°,糖成琥珀色即可下入五花肉,翻炒上色加入 老抽 生抽 排骨酱翻炒,加入适量沸水。

步骤 4

放入配料 姜 蒜 八角 桂皮 月桂叶,中火焖煮25分钟。

步骤 5

加入黑金鲍鱼和鸡蛋,加适量沸水继续焖煮25分钟,大火收汁即可

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步骤 6
步骤 6

黑金鲍鱼切片,淋上酱汁,红烧肉淋上酱汁装盘完成

黑金鲍焖红烧肉的小贴士

1. 鲍鱼表面的污垢一定要洗干净,不然会影响饭菜的口感~ 2. 每周四晚22:00锁定浙江卫视&优酷视频,了解更多美食做法!

菜谱创建时间:2018-09-27 21:38:49
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