消耗咸蛋白(蛋白煎饼)

作者： 爱尝鲜

每次做蛋黄酥和蛋黄月饼，总会留下一大盆的蛋白，倒掉又觉得有点浪费，于是想出各种办法把它消耗掉，除了用它来做汤，蒸豆腐肉碎，煎韭菜外，还可以加上水和面粉，用不粘锅把它煎成饼块，煎好后把饼皮切成丝条，配上其它配菜一起炒着吃，也可以在做汤，做面的时候抓一把下去伴着吃，如果煎出来的饼皮味道很淡的话，还可以把它当成春饼卷上其它配菜一起吃。另一种消耗办法就是，不加水和面粉，直接把咸蛋白打匀，用不粘锅煎熟后，摊凉切成碎粒，配上秋葵粒、豆角粒、萝卜粒、芹菜粒等等自己喜欢的配菜一起炒着吃，都不用放盐了😁️😁️

用料

• 咸蛋白 500克
• 水 1500克
• 高筋面粉 500克
• 胡椒粉 适量

消耗咸蛋白(蛋白煎饼)的做法步骤

步骤 1

咸蛋白倒入打蛋盆，加入水和高筋面粉，先用打蛋头把面粉搅进蛋液里，然后再开动打蛋器把面粉和蛋液搅打均匀，不到二十秒就可搅打均匀了。

步骤 2

然后把打好的蛋液用漏勺过滤一下。

步骤 3

再拿汤勺撇干净蛋泡。

步骤 4

弄好的蛋液状态成较稀糊状。

步骤 5

不粘锅热热锅，刷上油，转小火倒入一汤勺蛋液，用手提起不粘锅转动一下让蛋浆均匀铺满不粘锅。

步骤 6

盖上盖子煎约2分钟，用木铲或硅胶铲或刮刀翻面，盖上盖子再煎2分钟左右，至两面金黄即可。注意每次倒入蛋糊之前都要用汤勺搅拌几下，以免蛋糊浓稠不均。

步骤 7

成品图

步骤 8

用刀切成条。

步骤 9

用保鲜盒或保鲜袋密封保存，二至三天吃完的可放冷藏保存，要放更长时间的可放入冷冻，要吃的时候拿出来回温一会，再进行蒸煮或炒制。

消耗咸蛋白(蛋白煎饼)的小贴士

1.尽量加入多一点的水稀释咸蛋白。 2.煎的时候要用小火煎，否则很易糊。 3.打好的蛋糊可先勺少许进不粘锅里煎熟试一下味道，如果觉得仍然很咸，可再加入适当清水和面粉，再搅打均匀就可以再煎制饼皮了。 4.如果觉得量大可减量做。 5.如果煎出来的咸蛋皮味道很淡，可作为春饼，放入炒好的馅料卷着吃。 6.怕麻烦的可直接把咸蛋白煎熟，放凉切成碎粒，配上秋葵、胡萝卜、豆角粒、芹菜粒等其它配菜一起炒着吃，炒菜的时侯当调味料加入适量的咸蛋白碎即可。

菜谱创建时间：2018-09-27 20:09:40