豉香扁豆

作者： 媚娘小厨

对扁豆的喜欢缘于小时对紫色扁豆花的喜爱。记得爸爸每年都会在菜园的角落上种几株，每年都结的特别多，于是一到八月上桌频率最高的就是扁豆了。妈妈总是一成不变地青椒焖扁豆，辣辣的好下饭。

用料

• 扁豆 200克
• 大蒜 2瓣
• 干红辣椒 1个
• 豆豉 5克
• 食用油 2茶匙
• 盐 2克

豉香扁豆的做法步骤

步骤 1

准备食：摘去扁豆的两头，撕掉两边的茎，洗净

步骤 2

锅里水烧开，加1克盐，1茶匙食用油，放入扁豆焯煮2-3分钟，捞出过凉水

步骤 3

焯煮好的扁豆剪成小段，大蒜切片，辣椒剪小段

步骤 4

热锅注入食用油，油六成热下入蒜片辣椒段豆豉，小火煸炒出香味

步骤 5

倒入扁豆段，加盐翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

豉香、豆脆

豉香扁豆的小贴士

焯煮扁豆的水里加盐、油，捞出即要浸入凉水中，这样可以保持扁豆的翠绿色，豆豉有咸味，要适量减少盐的用量

菜谱创建时间：2018-09-27 19:50:28