照烧亲子鸡肉便当

作者： 小胖榛Hazelnut

来自MASAの料理ABC：https://www.youtube.com/watch?v=yRFnVlAb7zI

用料

• 鸡腿 1片
• 鸡蛋 1个
• 豌豆 3片
• 白米饭 1碗
• 海苔片（原味寿司用的） 1/2片
• #调味料
• 清酒 1 tbsp
• 酱油 1 tbsp
• 味淋 1 tbsp+1/2 tbsp
• 盐 少许
• 姜泥（可省略） 适量
• 蒜泥（可省略） 适量

照烧亲子鸡肉便当的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，一些比较厚的地方可以划一刀切开，不要切到底，调整肉片的厚度，并切断筋

步骤 2

腌料的配比是清酒：酱油：味淋=1:1；1, 这个比例可以自己做调整，比如加入蚝油啦，辣椒啦，姜泥，蒜泥都是可以的。调好后放入鸡肉腌渍10分钟

步骤 3

开中小火，由于腌过的肉很容易焦，所以火不要开太大。鸡皮朝下放进锅子，腌汁不要倒进去。

步骤 4

时不时检查一下鸡皮的焦嫩程度，煎到金黄色就可以，注意不要焦掉

步骤 5

煎到这样就可以翻面

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步骤 6

步骤 6

开小火，盖上锅盖，小火焖5分钟

步骤 7

时间到拿出鸡肉，鸡肉已经熟了就不要加热过头。

步骤 8

锅内倒入腌酱，这个时候是可以按自己口味调整的时候了。喜欢甜一点的可以加蜂蜜，红糖

步骤 9

视频里加入的是味淋

步骤 10

鸡肉里出来的肉汁再继续倒回去

步骤 11

用勺子检查稠度，有变浓稠就可以了

步骤 12

这时候放回去鸡肉，不需要加热很久，只需要沾酱就好

步骤 13

熄火拿出来冷却

步骤 14

打入一个鸡蛋，加一点盐

步骤 15

筷子打散

步骤 16

国内放少许油抹均匀

步骤 17

开小火，锅温不要太高。用筷子沾少许蛋液，在锅内划2道直线，慢慢变白色就是合适的温度

步骤 18

倒入蛋液，用4根筷子快速画圈

步骤 19

继续画圈圈划散蛋液

步骤 20

炒熟即可

步骤 21

豌豆烫熟

步骤 22

米饭上浇上照烧汁

步骤 23

撕一些海带片，再倒入日式炒蛋

步骤 24

最后把鸡肉切条，铺在最上面，旁边摆上豌豆即可

菜谱创建时间：2018-09-27 12:36:56