天然酵种花生麻薯抹茶软欧

作者： FZjaya

养了瓶酵母宝宝，各种消耗。原方是lei姐的豆沙麻薯抹茶软欧，家里豆沙不够了懒得炒，夹馅参考了羽萱妈妈的火龙果花生麻薯，喜欢吃麻薯，这个花生馅也很好吃，空口吃停不下来 原方链接https://www.xiachufang.com/recipe/101775783/ 羽萱妈妈的方子https://m.weibo.cn/2154583655/4280903717396353

用料

• 天然酵种 160克
• 高筋面粉 170克
• 抹茶粉 5克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 水 85克
• 黄油 18克
• 【夹馅】⤵️
• 1⃣️麻薯：
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• 2⃣️花生馅：
• 花生 200克
• 细砂糖 25克
• 海盐 2克

天然酵种花生麻薯抹茶软欧的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至完全阶段，室温发酵至两倍大。也可冷藏发酵一晚第二天拿出来回温

步骤 2

发酵的时候做麻薯。把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶放入碗中搅拌均匀，上锅大火蒸20分钟左右，取出趁热加入黄油，先用刮刀拌一拌，等散去高热后用手揉至黄油完全吸收，带手套好操作些，然后用保鲜膜包起来。这一步可以用取面团的塑料刮板翻揉代替手揉

步骤 3

也可以参考lei姐方子用面包机做麻薯，需提前浸泡糯米

步骤 4

花生烤熟，我用的小烤箱吐司模式大概15分钟。烤熟的花生，加入细砂糖和海盐，分次用干杯打至刚出油还有粗粒的状态

步骤 5

一发好后将面团分成5份，大概90g一份，滚圆松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

麻薯和花生馅也分成5份，大概各45g。取一份麻薯，放在保鲜袋上，将保鲜袋折过来盖住麻薯，用擀面杖擀开，放上花生馅然后提起保鲜袋拧几下，揉成团

步骤 7

松弛好的面团擀成圆片，放上花生麻薯馅，捏成三角形，收口捏紧，朝下放入烤盘二发

步骤 8

豆沙夹馅也很好吃，麻薯擀开，抹豆沙，撒肉松，可以加一两个咸蛋黄，裹起来，收口捏紧

步骤 9

二发完成后，表面筛面粉，割包，180度22分钟左右，烤至最后五分钟加盖锡纸

步骤 10

附上羽萱妈妈的火龙果面团

菜谱创建时间：2018-09-27 08:20:28