将一个约2斤重的南瓜去皮切块隔水蒸约15分钟！
蒸好后将白糖倒入关火焗几分钟！
将南瓜拿出晾一会，倒入料理机打成泥！如上图。如没有料理可用扞面杖捣烂。但效果肯定不如机器的细腻。全程不用放水，因为南瓜本身蒸的时候会很多水。
打成泥后倒奶煲加热至沸腾，加热的过程中倒入1/3的糯米粉至南瓜泥中煮熟。煮熟后倒入余下的糯米粉中揉至成团。
豆沙分成约8克1份。（我是大概的分开，没称的）
面团用袋子装好。几个一次都包。一下子分太多包不快会如上图开裂的利害。
这是少量点的分包好。开裂没那么严重！
最后。打好2个鸡蛋，饼浸入蛋液后再裹一层面包糠放入锅中油炸。油温要控制好，像上图的我一下子烧太高温了，颜色有点深。
嗯，很好吃。外皮酥脆，软糯适中。甜度也刚好！
1、全程不用放水，因为南瓜本身蒸的时候会很多水。 2、面团用袋子装好。几个一次都包。一下子分太多包不快会开裂的利害。 3、油温要控制好，烧得差不多放一个试一下。自个慢慢调整。