剁椒酱

作者： 嘉丽C

每年过了白露辣椒红了，天气也凉爽了 自制几瓶剁椒酱即可直接食用也可以当作佐料做菜，自己做的剁椒酱干净，吃着放心！

用料

• 辣椒2000克
• 大蒜400克
• 豆豉100克
• 盐126克
• 白糖20克

剁椒酱的做法步骤

步骤 1

准备所需食材和1个蔬菜处理器

步骤 2

辣椒连着蒂洗干净这样生水就不会进到辣椒里

步骤 3

洗净的辣椒晾干 天晴放太阳下晒晒或者用电风扇吹干水分即可

步骤 4

把辣椒放处理器里绞碎没有处理器就用刀剁碎

步骤 5

剁完辣椒就把大蒜剁碎

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步骤 6

步骤 6

把剁好的辣椒和大蒜放在一个大盆里加入豆豉再加入盐（根据自己的口味增减我家的辣椒酱可以存放一年）20克的白糖搅拌均匀

步骤 7

加入西瓜皮干腌制一晚 第二天再装到瓶子里

步骤 8

西瓜皮是夏天晒的 要把红色的瓤全部削干净 天晴大太阳晒3天就行 晒好的西瓜皮干用密实袋装好放冰箱冷藏保存

步骤 9

一个黑美人西瓜晒的干就这么多 西瓜皮干在辣椒酱里面腌制过后脆脆的非常好吃

步骤 10

把剁好的辣椒酱装入洗净消毒好的瓶子里 不要装满留一点空间 倒入食用油 20天到一个月之后即可食用

剁椒酱的小贴士

1·所有的食材都不能有生水 2·所有的容器都必须干净无油无水 3.盐的量可以根据自己的口味调整但不能太淡了 否则存放的时间不长还容易变质

菜谱创建时间：2018-09-26 18:39:49