苏式榨菜鲜肉月饼

作者： 亖色钟sir

朋友说我们这边没有卖的，让我做给她吃，也算是挑战自己了😀

用料

• 水 65克
• 中粉 225克
• 低粉 180克
• 糖 25克
• 生抽 两勺
• 榨菜 80克一包用两包
• 肉糜 220克
• 蛋白 1个
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 适量
• 猪油 270克
• 仔姜 一小块

苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

先做油皮，将中粉.糖，水和180克猪油拌匀揉出粗膜，盖上保鲜膜醒发30分钟。揉面约二十分钟，用揉搓的方式。

步骤 2

醒油皮的时候做油酥，低粉180克加90克猪油用手揉成团，猪油用手温揉才能让面粉更好的吸收。盖上保鲜膜备用。

步骤 3

猪肉剁碎后加入生抽和姜末蛋清，朝一个方向搅拌上劲，然后加入切碎的榨菜拌匀即可。

步骤 4

将醒好的油皮和油酥等分成各16份。

步骤 5

将油酥包入油皮中，收口向上，包好的用保鲜膜盖上防止水分流失。

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步骤 6

步骤 6

擀成薄片

步骤 7

卷起后盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

再次擀成薄片

步骤 9

卷起再次醒发15分钟

步骤 10

将肉馅包入油皮中，收口朝下。

步骤 11

蛋黄加少量水搅拌均匀，刷两遍在包好的饼皮上。

步骤 12

撒上白芝麻

步骤 13

烤箱预热，上火190度，下火180度烤30分钟。温度可以根据自己烤箱调节。

步骤 14

新鲜出炉

步骤 15

层次N多哦

菜谱创建时间：2018-09-26 16:54:42