将各种菜清理干净洗好控水。
切成小长条状，苤蓝和胡萝卜要切的如筷子头那样细，黄瓜是四份那么细的条状。
苤蓝是这样的，要去皮的。
装入盆里撒上大粒盐，腌制五六个小时左右。调整时间或是用盐的量来控制咸度。
等待腌制的时候可以把姜、蒜切片。
（压制时忘拍照片了） 腌制好后装入网兜里用重物压出盐水，压制时间越长菜越有嚼劲，期间适当整理一下口袋的松紧和方向。看自己喜欢什么样的。
压制好后放入盆里，倒入姜片、蒜片、酱油、味素、白糖、白酒、熟豆油。拌匀即可。
翻拌几次后可以装入罐里放入冰箱低温储存，随吃随取。
最好放在冰箱后面，还可以减量做。这个咸菜不适合放置长时间的。