食材洗净，沥干水分。
小土豆对半切，将油豆腐顶部的外皮切去。
把油豆腐芯掏出来（实践表明，用手揪比较容易），步骤2中切下来的油豆腐皮切碎备用。
土豆和青豆放到蒸锅中蒸。
土豆和青豆蒸8分钟左右，加入腰果继续蒸至青豆和腰果熟，盛出青豆和腰果放凉，土豆继续蒸至熟软。
青豆、腰果，以及油豆腐芯，放入料理机，加少量凉开水，打成泥状。注意打多几次，打不动时又加少量水，打至顺滑，无颗粒。
蒸熟软的土豆撕去皮，用勺子压成土豆泥，和豆泥、油豆腐皮碎碎一起，再加少许盐，胡椒粉搅拌均匀。
油豆腐壳放蒸锅里蒸2~3分钟。
把搅拌均匀的豆泥用小勺子舀到放凉的油豆腐壳里填满，并在每颗豆腐小碗碗的豆泥上撒上一点奶酪碎，摆放到可以放入烤箱的盘中。
将盛放油豆腐碗碗的盘子放入已预热的烤箱，220度烤5~8分钟，至奶酪开始溶化即可。
从烤箱取出稍微放凉一点就可以开吃了。
这个豆泥，因为加入了土豆和腰果，吃起来会很爽滑，细腻；里面有少许油豆腐皮碎碎，又有点颗粒感；少许的盐和胡椒粉提味，连平时不吃胡椒粉的恒宝也没吃出来。外形比较可爱，小朋友应该会喜欢的。 1、各种食材都少点量，因为做成泥后量挺多的，每个油豆腐又填不了太多。 2、买油豆腐时，挑选方正点的，我买的是包装好的一盒，形状各异，有的都挤扁了。