把牛腩洗干净，切小块。
取锅放水烧开，把牛腩放进淖下去掉血水后捞出再次用水洗干净沥干水待用。
锅里放少许油，把姜，蒜，八角，香叶，桂皮放进去炒出香味。倒入淖好水的牛腩继续炒炒，并放入生抽，老抽，耗油，和盐，最后加水焖过牛腩，煮开就关火。把牛腩倒入高压锅压。
土豆去皮，滚刀切小块下油锅炸九成熟备用。
牛腩大火压个5分钟，再改小火压个25分钟（牛腩软硬程度根据自己喜欢程度来调整，我家有小孩，所以我都是压的比较软烂的。）牛腩压好后再把炸好的土豆倒入一起煮个2分钟即可出锅 ，装盘时再撒上葱花。