1.羊肉切成如图大小，放盆里面、然后洋葱切碎、姜拍烂切碎、葱切小段，一起放入盆里、加入盐、鸡蛋后用手搅拌、多搅拌、直到鸡蛋液被羊肉吸收、盖上盖子室温腌制半天（天热放冷藏腌制）
先把羊肚上一些没用的油筋膜撕下来后、加入面粉揉洗、祛味、用清水冲洗、反复三次后、洗干净、锅里放入足够的水、放入羊肚、加入姜片大火煮开转小火慢煮大概40-50分钟左右、反正用筷子使劲一扎能吃就OK了、起锅到冷水下面冲洗一下、把羊肚上面的黏膜用到刮下来、在洗洗、然后切成如图大小的方片就可以了
最后穿肉、搭火开烤、羊肉串烤6分钟、烤羊肉串不能翻动的太勤了、一面烤变色在烤另一面、不需要额外加盐、加孜然、辣椒面就可以了。羊肚烤要加盐、根据火候表面水分干一些了、就可以撒上孜然、辣椒面、味精了（因为羊肚提前煮熟了、所以不用烤太久）