排骨洗净，过热水10S。
将材料放在一起加水，炖。（不加盐）
煮好后加盐，因为放盐的时间过早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应。这样肉类中的蛋白质被锁定，影响汤的味道，变得很淡，而且肉也很难炖烂。