土豆用擦丝器擦成细丝,浸泡到凉水里,去掉表面多余的淀粉。
加入1个鸡蛋,50克洋葱碎,5克蒜末,2克黑胡椒,2克盐,搅拌均匀。这里加鸡蛋主要是为了让土豆丝饼煎的时候容易成型。
平底锅烧热刷一层薄油,转小火放入土豆丝,用勺子整整型,摊成小饼。
一面煎到金黄后翻面继续煎,用一个不锈钢模具在土豆饼中间印出花纹,找不到模具可以用杯子印,或者直接用小刀划出圆形。
把中间印出的部分取出来,在空洞中磕一枚鸡蛋 ,小火慢烘至鸡蛋完全凝固。喜欢全熟的可以在锅子里加一点点水,盖上锅盖焖1-2分钟。
取出来撒点葱花点缀下就可以啦。
喜欢全熟的可以在锅子里加一点点水,盖上锅盖焖1-2分钟。