陆川白切猪手

作者： 予妮子

用料

• 猪前腿 1只
• 姜 3-4片
• 料酒 1勺
• 花生，香菜，蒜头，葱头，酸辣椒少许 少许
• 香菜，酸柠檬，酸荞头 少许

陆川白切猪手的做法步骤

步骤 1

猪腿对半剁开，去掉上半截的主骨，然后用筷子或竹片固定，用麻绳捆紧。锅里放入水，猪脚，两勺盐，几片姜，一勺酒。水开后煮30分钟左右，煮熟即可，不用煮太久，久了太烂不够q弹就不好吃了

步骤 2

煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温，之后取出猪脚晾，滴干水份，用保鲜膜裹住猪手，放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好，花生炒香，姜切丝泡在醋和糖里，酸柠檬，酸梅，酸辣椒，酸荞头，蒜头，葱，香菜切好。

步骤 3

猪脚切薄片，将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手，拌匀

步骤 4

拌匀后加入香油

步骤 5

陆川白切猪手做好！

菜谱创建时间：2018-09-24 23:56:58