白莲蓉月饼

作者： 南瓜_bingo

这个是纯白莲蓉月饼，不喜欢吃蛋黄白莲蓉，就做了这个哈~今天中秋，祝大家中秋快乐~

用料

• 枧水 5克
• 中筋面粉 200克
• 花生油 50克
• 转化糖浆 180克
• 白莲蓉 30克/份
• 红豆沙 30克/份
• 蛋黄 一个
• 饮用水 少许

白莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

倒入糖浆180克，枧水5克，花生油50克

步骤 2

用打蛋器搅打至融合，提起打蛋器形成图中状态

步骤 3

加入面粉200克，戴手套将材料抓匀成图中状态后，用刮刀用压拌手法混匀

步骤 4

混匀后面团盖上保鲜膜醒两小时

步骤 5

馅料：白莲蓉/红豆沙分成30克/份，月饼皮20克/份，包好压模，压模前定好位置，压模后不要移动以免变形。包月饼时要小心，不然会很容易露馅，我有好几个就露馅了_(´ཀ`」 ∠)__

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步骤 6

步骤 6

送入烤箱160℃烘烤5分钟后拿出

步骤 7

鸡蛋一个蛋黄蛋清分离，蛋黄加少许饮用水搅和均匀做蛋黄液

步骤 8

沾一点蛋黄液刷月饼，一点点就可以了，太多会把花纹给糊了，这样就不好看了。刷完后再送入烤箱160℃烘烤10分钟后拿出

步骤 9

刷第二次蛋黄液，一样是少量

步骤 10

刷完后再送入烤箱160℃烘烤5-10分钟，后就可以了

步骤 11

月饼烤后不能立刻吃，因为饼皮刚烤出来是硬的，需要密封保存常温下回油两天左右饼皮才会软

白莲蓉月饼的小贴士

中秋快乐鸭

菜谱创建时间：2018-09-24 17:18:33