直击人心的松茸香油

作者： Fong_FF

超爱松茸的香味，这个雨季，尝试过松茸鸡汤，尝试过黄油煎松，尝试过松茸刺身，一次一次又一次，简直不会腻！简直不能停！ 可惜松茸的季节是短暂的，不妨趁着松茸季还未结束，熬上一罐松茸油，留住这个雨季的味道，在没有新鲜松茸的时日里，慢慢回味…

用料

• 松茸 200克
• 玉米油 400克

直击人心的松茸香油的做法步骤

步骤 1

称上200g的松茸，其实松茸与油的比例大概1:2就可以了，如果喜欢更香浓一点，就再多一点松茸，尝试过这个1:2的比例，已经很不错了。请自由发挥，开心就好😄

步骤 2

清洗松茸，把根部的泥土削掉，再把松茸全身的泥土洗掉。有的人说不能冲洗，会流失香味，但我轻微洁癖上线，总是忍不住。但是要注意：我清洗后会第一时间用厨房纸吸干水份！这样烹调时不会因为水分增加，而冲淡了香味，油炸时也不会因为水分而使油炸上来。

步骤 3

把松茸切成薄片，大约3-4毫米，尽量切均匀

步骤 4

倒入锅中，加上玉米油，开小火

步骤 5

全程最小火，慢慢加热

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步骤 6

步骤 6

加热20分钟的状态

步骤 7

加热30分钟的状态

步骤 8

加热40分钟的状态，这个时候已经很香了

步骤 9

加热到50分钟左右，松茸开始发硬，放一边用余温继续加热，松茸颜色变深、变硬，翻动时会有声音

步骤 10

放凉后就可以入罐装好啦！罐子要无油无水，提前清洗干净晾干备用！不好意思，这是吃了好几次后才想起来要拍的，所以少了点，哈哈哈

步骤 11

熬好的松茸油弥漫着松茸的香味，特别喜欢里面一片片松茸，口感香脆，浓缩着松茸的香味，让人喜欢不已！松茸油拿来拌面、拌饭。舀上两勺，淋上酱油，拌匀，夹上两三片松茸，一碗可以直击人心，让人流泪的松茸油拌面就做好啦！请慢慢享用。

直击人心的松茸香油的小贴士

记得松茸清洗后一定要用厨房纸吸干水分噢！

菜谱创建时间：2018-09-24 15:28:06