麻包豆腐

作者： 八月的桂香

麻包豆腐，是客家人的一种传统美食。过年过节或是有什么喜事，这道菜是必备。它也叫客家酿豆腐，算是比较耗时的一道菜。

用料

• 豆腐 一格
• 萝卜 一根
• 猪肉 半斤多
• 香菇 八朵
• 虾皮 一把
• 蒜苗 一根
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量

麻包豆腐的做法步骤

步骤 1

备好豆腐，这是今早去镇上买的豆腐

步骤 2

起锅烧油

步骤 3

下豆腐炸

步骤 4

炸至两面金黄捞出控油

步骤 5

萝卜切丝，猪肉绞碎，虾皮洗净，香菇切碎，蒜苗切碎

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步骤 6

步骤 6

起锅热油，放肉末炒至松散放一边，放香菇炒香，再放虾皮炒香后跟肉末一起翻炒，放萝卜丝，放点盐，待萝卜丝炒软后放蒜苗末炒均匀，撒点淀粉水勾芡即可

步骤 7

拿起豆腐割开一个口子，往里面塞满炒好的臊子。酿好后撒上少许盐和胡椒粉上锅蒸十来分钟就可以了！

麻包豆腐的小贴士

炸豆腐之前，豆腐要控干水分，避免炸的时候有水会溅到身上。肉末小火慢慢炒至松散，不然成团的影响口感。酿豆腐的时候要小心一点，不用派得太慢，不然豆腐会撑破，豆腐割开一个口子之后，用筷子将里面挖松，就像一个袋子一样。

菜谱创建时间：2018-09-24 14:11:28