螃蟹洗干净对半切开、切面处粘面粉、多一些，防止蟹黄流出！
锅内少许油，放入螃蟹煎切面处！煎到发黄即可盛出。
锅内放油、葱段、姜片！加入一勺豆瓣酱一勺甜面酱、最后加入煎好的螃蟹，翻炒后加入酱油、白糖，料酒，蚝油！加水沫过螃蟹身！小火炖煮15分钟收汤出锅撒香菜叶点缀。