一、牛肉切成大小均匀的块状，放入网锅，加水稍没过，5分钟/50度/速度5，进行清洗。
二、把清洗好的牛肉冲洗干净。
三、牛肉放入主锅，加200克料酒、100克水，65克生抽、20克老抽、30克冰糖、5片姜、一个辣椒、一个八角、一块桂皮、八片香叶、一个草果、一小撮小茴香。40分钟/varoma/小勺。
四、取出放凉后，根据纹路纵向切片。