西红柿酸汤牛肉滑

作者： 馨逸满满

离家太远了，总是想念家里妈妈的味道；妈妈的味道里，有一种叫酸笋。老家的鱼滑、猪肉滑、牛肉滑、海蛎滑…好多佳肴都会放酸笋调味，这酸笋之味，喜欢的人魂牵梦绕，不喜欢的人避之不及…又想念那一碗热腾腾带酸笋香气的牛肉滑了，可是带来的酸笋早就用完了；醋是代替不了酸笋的滋味的，于是想到了西红柿！嗯，感谢西红柿😅

用料

• 牛肉 300克
• 食用油 一勺
• 西红柿（切细小块） 2个
• 金针菇 一小把
• 洋葱（切丝） 适量
• 料酒 4勺
• 地瓜粉 约三大勺
• 盐 适量
• 蛋清 1只
• 胡椒粉 适量
• 生抽 一勺
• 芦笋（切段） 六根（芦笋也可不要）
• 味精或鸡精 适量（不喜欢的也可以不要）
• 葱花（香菜也行） 适量
• 水 三大碗（三人份）

西红柿酸汤牛肉滑的做法步骤

步骤 1

牛肉逆纹路切片，加盐、两勺料酒、胡椒粉、生抽抓匀，加入一个蛋清抓匀；把肉肉归到一边，地瓜粉放另一边加一点点水，和肉肉抓拌均匀备用。要保证每片肉肉都有湿润的地瓜粉包裹着，千万不能太稀，不然会煮成一锅浆糊。万一太稀了就再加些地瓜粉吧😅

步骤 2

热锅下油，放入洋葱丝炒香，放入西红柿加适量盐炒出红汁汁，加水放金针菇烧开

步骤 3

水开后下入肉片，手法不熟的话建议一片片地下吧，尽快下完肉片后用锅铲背面轻轻推一下肉片防止粘在锅底；推完肉片放芦笋。再次烧开，放盐料酒胡椒粉味精或鸡精调味，撒些葱花或香菜开吃啦😊

步骤 4

调味之前放一些小米粉或者捞熟的面条就成为主食啦

菜谱创建时间：2018-09-23 20:52:43