豆腐洗净切块焯水 姜切片
热锅冷油
下青花椒翻炒 下葱花姜翻炒
下豆瓣酱炒出红油
加水1000毫升左右
大火烧开
加豆腐大火烧开转中火。
加水淀粉收汁
豆瓣酱本身很咸,所以没有加盐,装盘。
麻辣豆腐的关键就是麻和辣,所以青花椒和豆瓣酱不能少,这个菜谱已经是精简版了。不建议随意改动了。