bruno-红烧鸡（复刻瓦片鸡）

作者： zhaozhao的小食光

阳爱吃肉，牛肉猪肉羊肉鸡肉来者不拒。奶奶的隔壁人家擅长做瓦片鸡，据说是三片瓦片搁起一口大盅，鸡放进去，倒调料，稻草小火煨熟。相当的费劲，所以一般是作为节假日的主菜出现。 这道菜的要点是不添加一滴水，液体全部用黄酒代替，从而原汁原味。在家复刻也可以做到八九不离十。但这不能和奶奶说，且让她一直把这道菜作为对阳的专属宠爱吧

用料

• 鸡 1只
• 料酒 400克
• 美味鲜 100克
• 八角 2颗
• 桂皮 1根
• 香叶 1片
• 茴香 5粒
• 生姜 2片
• 糖 10克

bruno-红烧鸡（复刻瓦片鸡）的做法步骤

步骤 1

将所有原料放进锅里，大火烧开后转中火，至鸡熟、汁收干即可。

步骤 2

bruno的优点在于温度上来比较快，温度稳定，颜值也高，收汁后可以保温，直接连锅端。用铸铁锅小火微沸也是一样。

菜谱创建时间：2018-09-23 20:17:19