西柚皮去白瓤，用盐抓几把冲洗两遍，加开水烫3-5分钟去除西柚皮上的蜡。
锅里加水放冰糖大伙烧融化，水不要太多，后面需要收汁；同时将泡好的西柚皮切丝。
丝越细越好，冰糖全化开后下锅熬煮。
熬到半透明状态，加入西柚果肉。
改中火或小火慢慢收汁。