木耳提前温水泡发。
杏鲍菇切片，切花刀。
把杏鲍菇和西兰花放入开水中焯水2～3分钟，捞出备用。西兰花可以后放水中，免得过软失去口感。
接着我们挑捞汁，把花椒粉➕辣椒粉➕芝麻➕葱碎➕蒜末混合，淋上烧开的热油，烧到微微冒烟的油才能激出香气。
再调入蚝油➕陈醋➕白糖➕一点点盐，捞汁即成。
这个捞汁是万能的，浇在杏鲍菇木耳上即可。