鸭腿洗净后焯水，再次洗净后，用牙签在鸭腿的正反两面戳一遍，然后移入深碗中，倒适量的料酒，放一大把盐，加一小把花椒，再放入姜丝和葱段。
用手按摩鸭腿10分钟后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制过夜。
放入电饭煲中蒸熟。
蒸熟后，去掉所有的姜丝，葱段和花椒，用厨房纸吸干水分备用。
平底锅内倒入适量的油，下鸭腿，小火慢慢煎。
煎至两面金黄，出锅控油。
等鸭腿稍稍放凉后切件装盘。
美味的香酥鸭腿就做好了。