将黄瓜均匀地切成1厘米左右的圆片，撒上盐放置15分钟左右，将水捺干，不用太干。
用糖、醋调好糖醋汁，在碗里调匀，比例：一瓶醋大约300克糖，可根据黄瓜的量适当增减，如喜甜可再加糖。将调好的汁倒入黄瓜，以刚刚沫过为好。
䓤段，切成丝；姜，切成丝；2小根干辣椒切成丝，把三样放碗里。
锅内放油烧开，浇到葱姜辣椒丝里，炝出香味。
最后，将爆香后的葱姜辣椒油一并倒入浸糖醋汁的黄瓜中，放在上面不用拌。用保鲜膜封好放入冰箱冷藏两小时，即可食用。