1. 排骨用冷水洗净，洗去血水。 2. 锅中加入冷水和排骨焯水，一起煮开后加入姜片和料酒去腥。 3. 捞出用冷水洗掉浮沫，沥干备用。
1. 锅烧热，加入油。 2. 加入切好的蒜末和洋葱，把火关小，放入排骨开始慢煎。 3. 让每一块肉都两面金黄。 4. 把蒜末和洋葱都撇掉，只留下排骨。
1. 把锅洗干净，重新热锅。 2. 倒入煎好的排骨。 3. 倒入配好的糖醋汁，我的比例是糖一勺，醋一勺，生抽半勺。 4. 加入一点水，把平底锅锅底铺满的那种。 5. 开大火收汁，直到最后水分全部蒸发掉。