全麦红枣软欧包

作者： 肉肉烧

以前喜欢吃面包，都是手揉，不仅累，还不太成功，至从买了面包机，就开始研究怎么做面包，不得不说，面包机挺方便的 这个面包我没有揉出手套膜，成品也很煊软很好吃

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面包粉 50克
• 红糖 50克
• 冰牛奶 150克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 红枣 50克

全麦红枣软欧包的做法步骤

步骤 1

准备材料，最好称好备用，不会手忙脚乱

步骤 2

材料放的顺序由液体到粉类，先放牛奶和红糖，红糖要选小颗粒的，比较好溶解

步骤 3

把两种面粉倒入面包桶里，放入盐，面粉最上面挖个洞把酵母埋进去，盐与酵母不要接触到，然后启动面和面功能

步骤 4

我用的是柏翠面包机imax10分钟后，面揉成一团，放入切小块的黄油，（黄油天热直接冷冻拿出来切块就可以），再继续10分钟

步骤 5

黄油充分融进面团里后，把红枣丁倒进去，再启动和面功能，时间不用太久，使红枣和面团混合均匀就可以了

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步骤 6

步骤 6

混合好的面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大（因为天气热，我又把面团放进冰箱冷藏15分钟后，再拿到室温发酵）

步骤 7

发酵好的面团，用食指沾点面粉压进去，不回缩不塌陷就算发酵好了，如果一压就回弹说明没发酵好，再继续发酵，如果塌陷说明发酵过头了

步骤 8

把发好的面团用手轻轻按压排气，分成四份，用右手虎口揉圆

步骤 9

放在烤盘里，放进不通电的烤箱里，静置1小时，使面团变大为原来的一倍大

步骤 10

醒好的面团从烤箱里面拿出，表面撒一层面粉，不需要多，这时候烤箱可以180℃预热5分钟

步骤 11

用锋利的刀片在面团表面割上你喜欢的图案，一定是锋利的刀片，切记切记，烤箱预热好后，就可以把面团放进去烘烤了，180度烤25分钟

步骤 12

这是烤好的面包，花纹都胀开了，很好看是不是，哈哈

步骤 13

来几张成品图

步骤 14

再来一张

全麦红枣软欧包的小贴士

1天气热的话一定要用冰牛奶，不要让酵母提前发酵，因为面包机会产生热量，最好将揉好的面团放在冰箱冷藏一会再室温发酵 2红枣可以等量替换你喜欢的果脯，例如蔓越莓，桂圆干，葡萄干都可以，做吃的就是按自己喜欢的添加 3切割面包花纹，一定要用锋利的刀片，不仅花纹好看，也不会挤压到面团，这个刀片就是剃须刀的刀片，要干净的没用过的哈哈，刀片很薄，拿的时候要小心，不要伤到手 4每个烤箱功率不一样，温差不一样，要根据自家烤箱而定，这个只是范围，仅供参考 5一次做不成功不要灰心，人都是熟能生巧的，当然需要有一个不管好不好吃都默默吃的人，，我家老爸就是这么一个人，哈哈

菜谱创建时间：2018-09-22 21:03:35