选鲜活毛蟹3只，记住早起的孩子有蟹吃，早点去菜市场，去晚了都是老弱病残……
洗刷干净从腹部面下刀，切成两半备用。
切面蘸薄薄一层生粉。
中火把油烧热，蘸好生粉的大闸蟹切面朝下煎一下，把蟹黄封在里面。
煎到表面金黄就ok。
热锅，姜末中小火炒香。
大闸蟹下锅炒匀。
翻炒均匀后，加生抽、老抽、黄酒、糖。
转大火翻炒1分钟。
加入刚好与没过螃蟹的清水，大火烧开，转中火，加盖焖煮6分钟。
6分钟后，年糕下锅，要不停翻炒，不然很容易黏在锅底。
大火收汁继续不停翻炒，直到年糕软糯，汤汁变少，加水淀粉勾芡。
出锅装盘，撒葱花，搞定
自己动手。
丰衣足食。
End。
如何快速让大闸蟹失去反抗能力，用一只筷子从蟹嘴插进去，1秒搞定。