牛肉不要选太瘦的，选有一些肥肉的牛腩肉最佳，洗净凉水入锅煮沸去血水。飞过水的牛肉用热水冲洗干净，沥水待用。
锅中放些底油，将冰糖炒融化。（油要比平时炒菜多一些）
牛肉下锅炒至表面略焦倒入砂锅。（个人比较喜欢用砂锅炖，也可以选择小火慢炖或高压锅）
加入葱、姜、蒜，香叶，生抽、老抽（或红烧酱油）、番茄酱和料酒。
加入所有配菜（因为砂锅炖得久，所以我切是都比较大块）和盐
出锅…
我家一般牛肉三吃，第二天早上煮面做盖面，中餐丢大头菜（卷心菜）加水做soup汤（苏伯汤，老家的叫法，音译不知那几个字怎么写😰）