豆沙馅

作者： 小雅美食屋

又到了做月饼的季节，今天做了红豆沙和绿豆沙馅，用来做月饼和老婆饼。

用料

• 红豆（绿豆） 500克
• 水 1350克
• 白糖 200克
• 油 50克

豆沙馅的做法步骤

步骤 1

把500克绿豆洗干净放入高压锅中（不用泡发），加水按煮豆键自动做熟。趁热分两次倒入破壁机中打成细糊。（做熟的豆子，不要在锅中停留，因为豆子会发胀，时间长了就会没有水分，在破壁机打糊的时候不好打）锅放火上，加入一点油防粘，再把打好的豆沙倒入锅中，中火用铲子不停的搅拌，炒一会豆沙的水分蒸发一些，再小火炒，再倒油（50克的油分2次倒入）。

步骤 2

等把豆沙炒的有些黏稠，也就是快炒好的时候再放糖，糖也是分三次放入（糖放的早了，炒的时间长会发苦）。

步骤 3

尝了一口，甜香可口，滑滑的很好吃😋。炒到这个状态还要继续炒至，炒的干一些沙沙的才好吃。

步骤 4

做了两种馅，红豆沙和绿豆沙。用不完可以冷冻保存。

步骤 5

这次我炒的红豆沙用了半个小时，炒的干一些，准备做红豆酥。如果是做豆沙包，炒至抱团就可以了。如果想炒出的豆沙好看发亮，就再加一些油进去，我是为了健康少吃油。

步骤 6

这次在红豆里加了200克红枣，又加50克油，炒至抱团不粘锅，做豆沙包正好。

豆沙馅的小贴士

可以一次多做些，放冷冻室保存，用时直接放冷藏室解冻就好。各种豆沙，莲子都可以用这种方法做。不喜欢打成泥的，就把煮好的豆沙直接放锅里炒制。如果做月饼、老婆饼就把豆沙炒的干一些，如果做豆沙包，炒制豆沙抱团就好。

菜谱创建时间：2018-09-21 17:18:55