新鲜柠檬挤汁，我就是徒手挤的，如果有更好的工具就最好了。挤过柠檬汁过滤备用。
白砂糖、水全部全部倒入搪瓷锅（铁锅和铝锅坚决不能使用），用筷子搅拌均匀，确保全部浸透。
糖水开中火煮开，边煮边搅拌，以防糊底。水开后加入柠檬汁再次煮开后，转小火慢熬。过程中可以用毛刷沾水轻轻擦拭锅边，目的是不要糖干在边缘。
熬成浅琥珀色用温度计测试，到105度左右关火。