红豆馅

作者： silvia晶

用料

• 红豆 400克
• 水 1000克
• 冰糖 100克
• 水怡/麦芽糖 100克
• 玉米油/黄油 160克
• 柠檬汁少许

红豆馅的做法步骤

步骤 1

红豆加水放冰箱浸泡一晚

步骤 2

浸泡一晚得红豆用高压锅压烂后，放破壁机打碎。

步骤 3

将红豆浆倒入不粘锅，开大火煮沸后转小火。期间不断的搅拌防止馅粘锅。

步骤 4

搅拌到有点纹路，分几次加入油。（忘记拍红豆得状态了，这个是我熬莲蓉馅得照片，都一样得适用。）

步骤 5

搅到纹路明显一点再加入冰糖，搅拌到融化，再加入水怡/麦芽糖。柠檬汁可加点这样可以防止豆馅容易变质。

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步骤 6

步骤 6

搅拌到馅不粘搅拌棒即可。整个过程大概需要一个小时。

步骤 7

大概四百克得都可以熬出1240克馅。这些馅大概可以做五六十个月饼了。

步骤 8

这个是炒出得莲蓉馅

步骤 9

300克莲子加1000克水，可以熬出1098克馅。

菜谱创建时间：2018-09-21 13:23:45