蛋清蛋黄分离，过筛低粉，玉米油微波高火约2分钟，油倒入低粉中拌匀，加牛奶香草精蛋黄拌匀待用，蛋清加几滴柠檬汁或白醋，细砂糖、盐打至湿性发泡，蛋糊混合，震出大气泡，烤箱上下火125度10分钟后转105度50分钟，最后15分钟盖锡纸，出炉切块烙印。备注：烙印煤气炉烧70秒轻印快印蛋糕表面