50克通用月饼

作者： 三千三生

用料

• 转化糖浆 210克
• 中筋面粉 315克
• 枧水 6克
• 花生油(玉米油) 75克
• 馅料每个月饼30克，大约做30个月饼 900克
• 因为面团手工分月饼皮团的时候会有1到2克的误差，所以馅料的克数取决月饼皮面团的数量

50克通用月饼的做法步骤

步骤 1

面粉，糖浆，油，视水，搅拌成面团，面团无白粉即可。用保鲜膜包住，室温松弛2小时以上

步骤 2

在松弛过程中，可以根据时间，分馅料，每个馅料分成30克一个，搓成团

步骤 3

月饼皮面团松弛好后，将面团等分为20克一个，(最好带防粘手套)将面搓圆后，用手掌压扁后，包裹住馅料，用手虎口一点一点向上推完全包裹住馅料。

步骤 4

准备玉米淀粉，面团沾粉后进模具压成型，放在烤盘上(铺油纸)

步骤 5

月饼稍微喷水，烤箱中层，200度，上下烘烤6分钟定型

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步骤 6

步骤 6

定型后，刷蛋黄液后在入烤箱中层，180度，8分钟，上下烘烤，大功告成

50克通用月饼的小贴士

蛋液一个蛋黄加15克水，刷的时候最好用羊毛细刷，不要刷多，一点点就好，刷多了纹路不清晰

菜谱创建时间：2018-09-21 10:59:34