冬瓜去皮切片，厚度与一元硬币差不多。
肉馅内加入蛋清，葱末，姜末，盐，酱油，香油调味，腌制5分钟。
锅内放入500毫升纯净水，葱片，姜片冷水下锅。
水开后放入冬瓜片，待开锅后煮5分钟。
冬瓜煮5-6分钟后，一次用小勺将丸子放入锅中。
开锅后，撇去表面的浮沫。小肉丸开锅3-4分钟即可关火，如果丸子大可煮5分钟。关火前放入盐调味，加入香菜和香油就好了。