失败率低的酥脆黄油饼干【三无快手➕简单粗暴】

作者： 鹿二鹿二

给李女士的菜单#1 适合【无食物秤➕无打蛋器➕无奶油】【无黄油也行】的方子！ 请注意烤箱还是要有的！ 做法过于简单粗暴！ 可是口感一点也不粗暴！

用料

• 面粉 200g
• 黄油 50g
• 玉米油 50g
• 鸡蛋 1颗
• 泡打粉 适量
• 小苏打 适量
• 盐 2g
• 糖 100g
• 其他（杏仁粉or奶粉or核桃碎or葡萄干or花生） 适量

失败率低的酥脆黄油饼干【三无快手➕简单粗暴】的做法步骤

步骤 1

【写在最前面——方便家里没有秤的朋友，食材克数不必非常精确，面：油比例为2（到2.5）：1即可，这个比例烤出来的饼干更接近桃酥的口感，也是酥脆的关键】

步骤 2

1⃣️黄油微波炉高火十五秒融化 【tip：没有黄油都用没味道的油也可以，但烤出来没有奶香】 2⃣️黄油与玉米油混合➡️100g油 3⃣️鸡蛋打散后与100g油充分混合到看不到油花 【tip：可以在打好鸡蛋后留一点蛋液抹在8⃣️步的生饼干坯上方便烤的时候上色】

步骤 3

4⃣️蛋油混合物加入泡打粉➕小苏打➕盐➕糖后搅拌到无干粉 【tip：小苏打加多了容易苦，泡打粉可以多放，糖按照口味适量增减即可】 5⃣️蛋油糖粉混合物加入过好筛的面粉，下手抓匀到无干粉➕能成团➕不渗油 【tip：普通面粉就可以，低筋面粉更好】 【tip：用手抓匀即可！不要用筷子画圈搅拌！画圈搅拌容易让面起筋烤出来就不酥了】 【tip：可以在这一步自由发挥，加入奶粉or燕麦片or豆沙or杏仁粉or葡萄干or花生碎or核桃碎or芝麻酱，抓进面里】

步骤 4

6⃣️抓好的面团包保鲜膜盖湿布醒十分钟 7⃣️醒面的过程烤箱180度预热五分钟 8⃣️醒好的面团揪成小剂子并在烤盘上挨个做出形状

步骤 5

9⃣️进烤箱180度烤10-15分钟，表面颜色金黄就可以出锅了 🔟饼干放凉等吃！

菜谱创建时间：2018-09-21 07:33:17