肉末用少许食用油、香油卸开（纯肉会影响口感），再加咸盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖调味，加入葱姜末，加入莲藕碎或马蹄碎（要剁碎一些），加入淀粉搅拌
锅内倒入食用油，要稍多一些油，待油温六成热时将肉末团成肉丸下锅炸。炸的过程中不要急于用勺子翻动，也不要两颗丸子黏在一起，以免丸子碎掉。炸至表面棕黄称出备用。
另起新锅，将炸好的丸子倒入锅中并加入适量清水，同时加入山楂罐头或鲜山楂和冰糖，大火烧开，专至中火炖，过程中翻动丸子以使其入味。5-8分钟后倒入水淀粉，大火收汁，完成菜品。