白里透粉的玫椰酸奶芝士蛋糕

作者： 下厨房用户_5xln

用料

• 蛋糕部分
• 奶油奶酪 160克
• 细砂糖1 30克
• 椰子油 25克
• 中街1946玫瑰味雪糕 1只
• 蛋白1个 35克
• 酸奶1 50克
• 淋面部分
• 中街1946牛乳味雪糕 1只
• 酸奶2 30克
• 炼乳 25克
• 细砂糖2 35克
• 玉米淀粉 5克
• 吉利丁粉或片 2克
• 白巧克力 19克
• 色素 适量

白里透粉的玫椰酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

中街1946雪糕，真正的无添加，高品质的原材料成就味蕾的享受。

步骤 2

这次的芝士蛋糕用到的是玫瑰味和原味两种雪糕。首先制作的蛋糕体部分，用到的是玫瑰味，所以把玫瑰味事先取出融化。

步骤 3

奶油奶酪也提前从冰箱拿出来软化。

步骤 4

加入细砂糖用蛋抽混合，打顺滑，直到砂糖融化。

步骤 5

椰子油用微波炉加热融化成液态。如果没有椰子油那么用黄油也可以。

步骤 6

加入到奶油奶酪中，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 7

蛋白加入到融化的雪糕中。

步骤 8

用蛋抽混合，打断蛋白的胶体。

步骤 9

加入到奶油奶酪糊中，再倒入酸奶，全部混合均匀。这一步要多搅拌一会儿，因为中街1946玫瑰雪糕里有天然玫瑰花瓣，这是浓郁玫瑰味和入口小惊喜的来源，因此我们不做过筛这一步，那么就多搅拌一会儿，使奶酪糊尽可能的均匀。

步骤 10

拌好的奶酪糊呈淡淡的粉色，将其装入裱花袋。

步骤 11

挤入模具，6个，每个约60克，如果没有这种硅胶模具，那么就用一个6寸慕斯圈或戚风模具好了。接下来送入预热150度的烤箱，水浴法烤30分钟、如果是烤一个6寸的，那么就延长至50-60分钟。

步骤 12

出炉后，晾凉，送入冰箱冷冻4-6小时以上定型。

步骤 13

接下来制作淋面部分。中街1946雪糕牛乳味一只、酸奶、炼乳放入小锅中，加热融化。

步骤 14

混合细砂糖、玉米淀粉和吉利丁粉，如果用吉利丁片那么要事先泡软。

步骤 15

锅中液体微微沸腾后，加入混合好的粉类材料，搅拌均匀，再加入白巧混合均匀。用吉利丁片的话也是这一步加入即可。如果有白色色素那么也在混合后加入。

步骤 16

制作好的淋面溶液过筛后放入冰箱冷藏隔夜使用。冷藏一段时间后，里面的糖会使淋面变得更亮。

步骤 17

冷冻好的蛋糕坯取出脱模。

步骤 18

淋面溶液升温到35度左右，淋于表面。

步骤 19

要均匀一些。但是我手生，水平太差了、

步骤 20

没有色素颜色不是那么白，喜欢的话也可以调成其他颜色。

步骤 21

就这个还算能看的。

步骤 22

用小刮刀小心的转移到托盘上。送入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2018-09-20 21:39:45