青花瓷巧克力流心冰皮月饼

作者： 米瑞食记

今天阳光甚好，心情也欢快，特适合做好吃和玩摄影， 临近中秋中秋除了惦记大闸蟹，我们月饼先来玩一波， 无需烤箱，无需蒸， 只仅需8步即可徒手完成的简单快手的高颜值月饼食谱来喽！ 来一起和我中秋晒月饼吧！ 据说每个女孩都有一个梦，不愿醒来的美味和躺在棉花上的美梦~ 将花做成月饼，将愿望慢慢实现 分量： 学厨50g月饼模具 X 10个

用料

• 冰皮月饼粉 130g
• 沸水 140g
• 蝶豆花 3g
• 巧克力内馅 200g
• 巧克力流心内馅 30g

青花瓷巧克力流心冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

巧克力流心馅挤入裱花袋，冰箱冷冻

步骤 3

蝶豆花中加入80g水，小火煮开释放颜色

步骤 4

取65g冰皮粉放入料理盆中

步骤 5

冰皮粉中，加入煮开的蝶豆花水60g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却

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步骤 6

步骤 6

取65g冰皮粉，加入60g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却

步骤 7

冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑

步骤 8

揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和63g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀

步骤 9

将三个面团摞在一起，整理成长条

步骤 10

将三色面团分切成10份，每份25g，巧克力内馅成10份，同样每份25g

步骤 11

将巧克力内馅捏成深碗型，口越小越好便于最后收口

步骤 12

将巧克力流心馅从冷冻室取出，挤3g至内馅碗中

步骤 13

将口收拢搓圆

步骤 14

冰皮分线面朝上压扁，捏平

步骤 15

包裹包好流心馅的巧克力内馅

步骤 16

模具摸上少许油便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可

步骤 17

切开流心

步骤 18

巧克力流心

青花瓷巧克力流心冰皮月饼的小贴士

1. 蝶豆花吸水所以我们要多加20g水。 2. 流心馅比较容易漏，因此我们把内馅的小碗做深一点，口收小一点，再挤流心馅。 3. 做完的内馅会有点软不好包，我们可以冰箱冷冻5-10分钟左右再拿出来包。 4. 饼皮做好后用保鲜膜独立包裹，再放进保鲜盒内密封冷藏保存，建议3天内食用完毕。 具体冰皮月饼如何保存，开裂等问题看这里https://mp.weixin.qq.com/s/nNNYHRpg9K7t_-6NoEKsOA

菜谱创建时间：2018-09-20 18:58:10