西红柿去皮‘茄子洗净，洋葱去皮洗净；将西红柿、茄子、洋葱切成自己喜欢的形状（茄子现切，时间长了容易氧化）
锅中倒入油，微热，倒入西红柿翻炒出红汤，加入番茄酱翻炒几下，倒入洋葱翻炒几下，让洋葱裹上番茄酱的颜色。
将茄子倒入翻炒，让茄子都裹上番茄酱的颜色（根据茄子的情况，嫩茄子不用急着加水，老茄子可以加适量的水），我用的是嫩茄子，加入盐、翻炒均匀，盖上盖焖一下，茄子的水分就会出来，看到茄子熟了，就加入鸡精调一下味道，翻炒几下出锅即可。