果仁大列巴（无淡奶油，松下面包机和面）

作者： lachatte

一直很馋这种有着浓郁奶香又硬硬口感的面包，含水量很少，适合较长时间摆放，口味能持续保持出炉的味道。做了很多次，送朋友亲戚同事，基本上第一次吃都有惊艳的感觉，是一款很讨喜的面包。主要参考了一款含淡奶油的方子，为了方便自己搜索，故新建一个菜谱。 另外为了健康，增加了50g的全麦粉，整个面团发酵相对没有全部高筋粉厉害，个人觉得正好符合列巴的特性。

用料

• 面团用料
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 细砂糖 40克（可减量）
• 牛奶 75克
• 黄油 19克
• 酵母 3g
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 盐 3克
• 果仁
• 核桃仁 60
• 葡萄干 60
• 枣子干切碎 30

果仁大列巴（无淡奶油，松下面包机和面）的做法步骤

步骤 1

将所有面团用料（除黄油）置入面包桶内，先液体后固体，盐和酵母分开放，面包面团功能开启，进行3-5分钟时，开盖加入黄油，约一个小时面团一发完成。

步骤 2

取出面团，将面团擀成25*35cm的长方形，均匀的撒上核桃仁（用手掰碎）、葡萄干（买的澳洲葡萄干很干净不用清洗，如果是需要清洗的葡萄干一定要用厨房纸巾吸干水分）、红枣干，紧紧的卷起来，卷起之后注意再揉两下压紧，这样二发烘烤时不会内部产生气孔。

步骤 3

放入烤箱二发，夏天30-40分钟左右，冬天需要烤箱内置一盆热水，时间适当延长。

步骤 4

烤箱预热180度，面包上轻轻刷一层蛋液，烤40分钟，15-20分钟左右看上色，需加盖锡纸防表面烤焦。

菜谱创建时间：2018-09-20 14:20:41