牛肉辣椒酱

作者： 圆脸微胖小美女

每年秋冬最适合做这道辣椒酱，可以用来下饭或者拌面条，也可以在炒菜时放一些增添味道。这里最好用营口大酱，用营口大酱做出来的颜色略浅一些，比较好看。此辣椒酱非常辣，不太能吃辣的话要少吃。

用料

• 葱 一根
• 姜 两块
• 蒜 两头
• 白糖 3克
• 芝麻 半小碗
• 白酒 10g
• 豆瓣酱 两袋半
• 牛肉 1斤
• 红辣椒 2斤

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

生姜刮掉外皮（这里我只用到了两块生姜）

步骤 2

生姜切成细末

步骤 3

大蒜剥皮洗净晾干

步骤 4

大蒜切末

步骤 5

葱切成葱末

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步骤 6

步骤 6

葱姜蒜我用了差不多一大碗（可以自行调整材料用量）

步骤 7

红辣椒洗净晾干

步骤 8

红辣椒切碎（注意一定要戴上手套切辣椒）

步骤 9

黑白芝麻炒熟，也可以直接用熟芝麻

步骤 10

锅里倒适量菜籽油，油热倒牛肉

步骤 11

炒牛肉

步骤 12

将之前准备好的葱姜蒜全部倒入锅中

步骤 13

继续翻炒

步骤 14

加10g白酒

步骤 15

加糖（我用的是黄冰糖，切碎，也可以加白砂糖）

步骤 16

另起一个油锅，烧热

步骤 17

将烧热的油倒入牛肉锅中

步骤 18

将全部的红辣椒倒入锅中

步骤 19

放芝麻

步骤 20

搅匀后继续翻炒

步骤 21

准备大酱，我用的是普通大酱（这里最好用营口大酱，因为营口大酱中有豆瓣，而且颜色略浅，比较好看）

步骤 22

继续翻炒，炒到大酱中的水分完全挥发掉，关火，完成！

步骤 23

晾凉后装瓶

步骤 24

辣椒酱可以用来夹馍吃，或者拌面条，炒菜也可以放一点提味。

步骤 25

夹馒头吃香喷喷！

牛肉辣椒酱的小贴士

切辣椒一定要戴上手套。 自己可以根据辣椒的量调整牛肉和其他配料的用量。 配料还可以加黄豆和花生（熟花生切碎）。 这里我做的酱颜色比较深，因为没用营口大酱，营口大酱的颜色会偏黄一些，最好用营口大酱哦。

菜谱创建时间：2018-09-20 09:56:32