酸菜鱼快手版

作者： 饿急了吗

🐠酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。酸菜鱼成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

用料

• 草鱼/黑鱼 一条
• 好人家牌酸菜鱼 一袋
• 黄灯笼辣椒酱 适量
• 金针菇 一把
• 香菜段 适量
• 葱段 1根
• 姜薄片 6片
• 料酒 2勺
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量

酸菜鱼快手版的做法步骤

步骤 1

好人家酸菜鱼包，超市和某宝均有售。一袋3包有:酸菜包、调料包和腌料包。

步骤 2

春光牌黄灯笼酱，海南特产。【辣的！辣的！辣的！】

步骤 3

草鱼洗净，鱼骨切段，鱼肉切片。我自己随意切的。如果不会切成片就让市场大叔帮忙切下吧！

步骤 4

鱼肉分解后把鱼骨和鱼片分别装入两只碗内。每份依次加入2片姜、2葱段、2平勺料酒和好人家腌鱼料。腌制20分钟以上。

步骤 5

热锅凉油加入花椒、麻椒、干辣椒炒香后捞出，加入酸菜包炒制酸菜略微发白后加入开水！终点开水开水开水！！加入金针菇，调料包、盐和黄灯笼辣椒酱。

步骤 6

水微微开后加入鱼骨煮至沸腾后加入鱼片，待鱼片煮熟后关火装碗。【鱼片很容易烫熟不要煮老】

步骤 7

无水锅中放油，放入干辣椒段。油烧开后浇在酸菜鱼上即可！

步骤 8

放上万人迷的香菜！家常简易版酸菜鱼就出锅了！

酸菜鱼快手版的小贴士

1、鱼肉鲜美，滑嫩可口是重点！注意火候不要煮老！ 2、炒酸菜后加入开水！重点！开水！开水！开水！ 3、口味清淡可以不加盐！ 4、黄灯笼酱是辣的！辣的！辣的！

菜谱创建时间：2018-09-20 07:42:25