将鲜藕洗净去皮，切成三毫米薄片。（切藕时可烧上半锅水，可以节省时间）为防止藕变色，切完的藕放入水中。
水开后，将切好的藕片放入锅中，水再次烧开后，再煮2-3分钟。（可根据个人口味掌握时间长短，喜欢软烂一些的可以多煮一会）
将煮好的藕捞入容器中，立刻撒入白醋。（放入白醋可以保持藕片的白色）
撒完白醋，盖上盖子，闷一会。
葱姜蒜，切沫备用。朝天椒切成小段。
把备好的葱姜蒜及辣椒沫放入大碗内，再加入盐、糖、鸡精、生抽、麻油。
放入藕片，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。即可食用！
多做些，放在冰箱里冷藏，味道更好。