红烧肉

作者： 每日早餐推荐

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 40克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 葡萄酒（可用料酒、啤酒、白酒等代替） 2勺
• 姜 6片
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 肉桂 2小块
• 白扣 5颗
• 草果 1/4颗
• 干辣椒 随意
• 花椒 随意
• 火锅底料 1小块
• 豆瓣酱 1茶匙
• 大葱 半根
• 小茴香 少许
• 盐 1勺
• 食用油 适量
• 大蒜瓣 12瓣
• 耗油 1勺
• 土豆 1个
• 小葱 少许

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、三层五花肉切成约1.5CM小块，冷水加葡萄酒入锅焯水

步骤 2

2、准备葱姜蒜，辣椒花椒香料，火锅底料，豆瓣酱

步骤 3

3、锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片和豆瓣酱炒香，再加入花椒、香料，最后加入干辣椒和火锅底料炒至辣椒微微变色，加水烧开（加水量参照下一步），调味加入老抽、生抽、耗油、盐各一勺

步骤 4

4、焯好水的五花肉洗净放入高压锅，加入调好的汤汁（以淹过肉1CM左右为宜）

步骤 5

5、炒糖色加入少许油和冰糖至烧开冒泡，直接倒入高压锅中

步骤 6

6、高压锅上气后调小火继续煮12分钟（喜欢入口即化可以延长至15～20分钟），到时间后放气然后加入蒜、大葱、土豆，再加盖压至上气后两分钟即可，不着急吃的话焖十五分钟后食用更香哦！

步骤 7

7、用漏勺乘出，洒上少许葱花，开启美味！

红烧肉的小贴士

1、没有高压锅可用炒锅或炖锅代替，炖的时间需延长至40分钟左右 2、五花肉焯水时切记冷水入锅 3、炒制豆瓣酱、香料、花椒干辣椒时掌握好火候，炒焦了会有苦味，没炒好不够香 4、喜欢吃卤菜的小伙伴可以按上面的加水量制作，吃完肉肉后还可以卤鸡爪、卤鸭脖等

菜谱创建时间：2018-09-19 21:33:32