多汁儿无泡打粉鲜肉包（含肉馅制作）

作者： Evvvvvvva

做一下搬运工，分享阿林老师的一个超好的肉包方子，省得自己每次做肉包都要去微信里面找谱子 以下内容摘自微信号：阿林面点 🔆小贴士写前面： 👉 250g肉最多能放100g清水，视肉质情况而定，打不进就少打点 👉顺时针搅拌肉，使肉呈胶质状 👉多放点葱姜比较香

用料

• 肉馅制作：
• 猪肉 250g
• 盐 4g
• 白糖 7g
• 老抽 4g
• 生姜、葱 若干
• 清水 50g
• 肉包皮制作：
• 面粉 400g
• 清水 200g
• 酵母 3g
• 糖 20g

多汁儿无泡打粉鲜肉包（含肉馅制作）的做法步骤

步骤 1

刚开始的肉糜是这样子滴

步骤 2

破壁机打葱姜水，我放了6片姜，三根葱，250g猪肉水可以放50-100g，先打100g水

步骤 3

顺时针拌肉酱，分几次到葱姜水

步骤 4

拌到肉充分吸收了水且还保持胶质状即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时备用。

步骤 5

酵母和糖溶于水，倒入面包机和面

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步骤 6

步骤 6

面包机自带和面和发酵功能，摁“生面团”，整个过程一个半小时面完成揉面

步骤 7

将面粉团切成小团，每团35-40g，盖上保鲜膜，防止面团裸露在空气里发硬

步骤 8

新手可以放在桌板上包，比较方便

步骤 9

烧一壶水关掉，把包好的包子放在锅里烘着，等于在继续发酵

步骤 10

等包完一锅，包子也烘得差不多了，高火蒸12分钟，香喷喷的包子出炉啦

菜谱创建时间：2018-09-19 21:12:25