地锅鸡

作者： 纯米厨电体验家

今天要介绍的是一道real接地气的地锅鸡。地锅其实就是农村的柴火灶，当这种农村常见的做饭形式搬到大雅之堂，城里人觉得很新鲜。三五好友围着一口大锅吃吃喝喝，想想就很温暖。 光润红亮的炖鸡肉鲜香肉嫩，从锅边轻轻揭下小饼，蘸着肉汁格外有滋有味。 想在家复刻这么一锅地锅鸡并不是难事，甚至用电磁炉就能搞定。饼借菜味，菜借饼香，一顿地锅鸡上桌，连主食都省了。

用料

• 三黄鸡 半只
• 面粉 120克
• 青椒红椒 各50克
• 蒜苗 1根
• 大葱 1段
• 姜 3片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 肉桂 1小块
• 冰糖 20克
• 料酒 40毫升
• 蚝油 20毫升
• 生抽 20毫升
• 老抽 15毫升
• 盐 2克

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

面粉加60克水和2克盐，揉成成表面团，蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。

步骤 3

锅烧热后放入适量的油，油热以后放入葱姜蒜和香料炒香，大蒜煎到金黄色后捞出备用。

步骤 4

放入鸡块和冰糖炒至鸡块表面略带黄色。

步骤 5

加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精，并加水没过鸡块，盖上锅盖闷煮15分钟。

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步骤 6

步骤 6

醒发好的面团分成大小差不多的小面团。

步骤 7

重点部分请认真学习！接下来是地锅鸡中最好吃的部分！ 面团擀成扁长的饼摊在锅边，使其1/3浸在汤中，盖上锅盖继续闷煮15分钟。

步骤 8

最后撒上放入之前炒好的蒜瓣、青红椒和蒜苗，关火。 面饼是地锅鸡里的香饽饽，带着面食特有的麦香，外表被锅边炕得酥脆，甚至还可以拿它包一大块鸡肉一口吞，简直太满足！

地锅鸡的小贴士

1、喜欢吃辣可以多放一些辣椒。 2、鸡肉中还可以放入土豆、腐竹等自己喜欢吃的食材。

菜谱创建时间：2018-09-19 19:15:41